ru.acetonemagazine.org
Новые рецепты

Макон Бистро и кладовая

Макон Бистро и кладовая



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Гурманы из района и округа Колумбия стекаются сюда из-за отличного обслуживания, первоклассной еды и шикарной выпивки.

Обзорная часть: когда вы впервые ступили в Macon Bistro, вам кажется, что вы только что заглянули в местный ресторанчик. Но вы можете не осознавать, что шеф-повар / владелец Тони Браун - уроженец Мэйкона, штат Джорджия, который понимает, что еда имеет южные ароматы и текстуры. Как только вы возьмете немного печенья Эсси с медовым маслом и перечным желе - всеми южными деликатесами, - вы почувствуете себя перенесенным на юг.

И вы будете соблазнены великолепными коктейлями, от необычного яблочного бренди сидра Macon (яблочный сидр Country Acres, Mulling Spices и яблочный бренди) до What’s In My Glass с белым виски, амаро и кротовым биттером. Браун позаботился о том, чтобы его сотрудники, отвечающие за выпивку, знали, что происходит. Поэтому обязательно попросите меню напитков и попробуйте один из их пьянящих коктейлей.

Когда вы просматриваете меню, вы сначала можете быть озадачены разнообразием вариантов, но если вы действительно очень любите южную кухню, мало что может превзойти креветки и крупу, чтобы начать свой обед там. Соедините этот заказ с несколькими печеньями Эсси, и вы, возможно, не захотите двигаться дальше. Затем есть сытный и ароматный луковый суп с сыром Грюйер и хлебом… конечно же.

Что касается основного блюда, то все варианты заманчивы. Хотите чего-нибудь крутого? Густой и сочный бургер Macon с беконом или лакированные короткие ребрышки с крупой станут прекрасным блюдом. Но если вы все еще застряли на южных островах, трудно отказаться от жареного цыпленка с сыром и зеленью капусты. Остальные закусочные не так громко кричат ​​«Мейкон, Джорджия».

Что касается десертов, вы, вероятно, захотите попробовать по одному: кокосовый пирог, шоколадный шахматный пирог и пирог с пеканом из бурбона или самые традиционные варианты. Но вы, возможно, ищете более интернациональный вкус, поэтому кристаллический крем-брюле из имбиря может оказаться лучшим. Обратите внимание, что когда вы уходите, вы всегда можете забрать печенье у стойки хозяйки у входной двери. Здесь есть небольшая пекарня, где продаются угощения, чтобы удовлетворить ваши пристрастия к сладкому.

Почему мы пришли: Расположенный в центре престижного района и в историческом здании на верхнем проспекте Коннектикута, ресторан относительно новый, но его историческая обстановка придает ему очарование старины. Возможно, вы захотите просто зайти, но если места для сидения на открытом воздухе не открыты в теплую погоду, вам следует сделать предварительный заказ.

Кто главный: за всем курирует шеф-повар / владелец Тони Браун.

Внешний вид: Macon Bistro вполне может напомнить вам сидячие места более ранней эпохи. В конце концов, он находится в историческом здании Chevy Chase Arcade, построенном в 1925 году, поэтому он выдержан в винтажном стиле с современными акцентами.

The Vibe: хозяйка, официанты и, возможно, даже шеф-повар приветствуют всех желающих. Вы действительно почувствуете, что попали в модную, но не очень учтивую обстановку с очень дружелюбной атмосферой.

The Peeps: одетые в повседневную одежду и болтающие друг с другом посетители представляют собой смешанную группу, но в основном они похожи на жителей района, а не на высококлассных деловых людей из Вашингтона, которые проводят шикарный вечер. Это расслабленно и весело.

Обслуживание: Обслуживание было внимательным и быстрым, и официанты зарегистрировались, чтобы убедиться, что у вас есть то, что вы хотите. А если вам захочется еще печенья, вы можете их купить! Как прошло обслуживание? Официант парил, игнорировал вас или с вами обращались как с принцем? Укажите, как прошло обслуживание всей трапезы. Знали ли официанты их меню и делали ли предложения? Могут ли они сказать вам, где было закуплено мясо, продукты и т. Д., Если определенные продукты были произведены на месте и т. Д.?

Что пить: меню напитков сложное, но не очень длинное. Управляющий вином знает, что с чем хорошо сочетается, поэтому не стесняйтесь спрашивать, какие сочетания вам подходят. Даже выбор пива был необычным: пиво было принято со всех концов пивоваренного мира, а также было несколько напитков без глютена.

Оценка: В этом помешанном на еде городе бистро Macon заслуживает особого внимания. Во-первых, шеф-повар / владелец действительно знает свое дело и придумал рецепты, которыми наверняка гордится его южная бабушка. Его зона комфорта манит всех, кто хочет непринужденного места, которое не просто фаст-фуд или слишком шумно, занято или вне досягаемости. Это лучшее место, где можно поесть и ощутить атмосферу соседства.

Macon Bistro & Larder, 5520 Connecticut Ave, NW, Вашингтон, округ Колумбия 202-248-7807 | Ужин каждый вечер, поздний завтрак, сб.-вс. [email protected]

Профиль: Тони Браун

Тони Браун, уроженец Мейкона, штат Джорджия, владелец и шеф-повар бистро Macon Bistro в Верхнем Коннектикуте, доказал, что он не сутулится на кухне. И уж точно не как успешный предприниматель, который понимает привлекательность первоклассной кухни в уютной обстановке.

По его словам, этот уроженец Макона определенно изучил основы кухни, наблюдая за своими бабушками и мамой и работая с ними. От них он узнал основные южные угощения, такие как печенье из пахты и кокосовый пирог. И сегодня он по-прежнему утверждает, что хорошая кулинария - это больше, чем просто получение правильного рецепта: речь идет о том, чтобы собрать людей вместе, чтобы вместе насладиться общей трапезой.

С отцом в качестве образца для подражания Браун решил извлечь выгоду из своих сильных сторон, посещая Корнельский университет по специальности химия. Его первая работа была работа в химической компании, но где-то по пути он почувствовал кулинарный рывок и поступил в известную Нью-Йоркскую кулинарную школу Питера Кампа, аффилированную с Домом Джеймса Берда (теперь он называется Институтом кулинарного образования). ). «Это зажгло меня огнем», - сказал он. Замечательный кичен, очень умные, интересные люди, увлеченные своим делом.

После окончания университета Браун работал с мега-шеф-поваром Нью-Йорка Дэнни Мейером в его кафе Union Square, и, проработав там 1 1/3 года, Браун со своей невестой переехал в Сан-Франциско. Это дало ему возможность поработать в Square One Джойса Гольдштейна, и Браун резюмирует свои воспоминания: «Это было потрясающе», - сказал он. «Я влюбился в калифорнийскую кухню и все традиции местного производства».

Он и его невеста переехали в Анн-Арбор, штат Мичиган, что дало ему возможность использовать свой калифорнийский ум. «В районе Миссии, - сказал он, - я открыл магазин буррито, который пользовался огромным успехом. Это была еда Cal-Mex. Так я понял, что могу готовить и вести успешный бизнес ».

Затем пара переехала в округ Колумбия, где он открыл три ресторана Burro по всему городу, которыми управлял около 8 лет. В этот момент Браун решил получить бизнес-образование, а впоследствии, оставив ресторанный мир, занялся консалтингом. Но он снова тосковал по ресторанной жизни. И пара решила, что пора снова вернуться в мир еды. Отсюда: Macon Bistro и Larder.

«Я хотел бистро как место встреч в неформальной, но традиционной обстановке», - сказал он. Он приступил к созданию традиционных блюд, но с французским и южным краем, отметив, что между французскими и южными кулинарными подходами есть много общего.

Он также отметил, что в меню произошла эволюция, с введением классических блюд и некоторых семейных рецептов, таких как кокосовый торт его бабушки, а летом - ее ежевичный сапожник. Кроме того, он добавил некоторые классические техники приготовления бистро, такие как мясные закуски, паштеты и долгое медленное тушение. Он отметил, что самыми популярными блюдами являются слоеное печенье (вероятно, семейный рецепт), а также гребешки с жареными грибами и тушеные на лаке короткие ребрышки с крупой Anson Mill.

Благодаря успеху Macon Bistro, Браун увеличивает свои размеры, добавляя дополнительную обеденную зону с небольшими тарелками, некоторые блюда из обычного меню и то, что дает посетителям случайную возможность посмотреть телевизор или провести частное мероприятие. Похоже на выигрышный план для этой закусочной с южным влиянием!


Загляните внутрь бистро Macon & # 038 Larder (фото и меню)

Смешение французской и южной кухонь не является чем-то новым, половина любимой луизианской классики не существовала бы без слияния. Тем не менее, вы не найдете в меню на Бистро Macon и кладовая, где повар / хозяин Тони Браун привносит в Chevy Chase свой стиль франко-американской кухни. Два источника вдохновения: Мейкон, Джорджия, и M & acirccon (произносится Mah-con), Франция, оба места, где он провел время, выросший между его семейным и грузинским наследием и временем, проведенным отцом в армии.

«Обе культуры имеют аграрные корни, полагаясь на то, что & rsquos в сезон и выращено в сообществе», - говорит Браун. & ldquoЯ хотел объединить страны-южные и сельские-французские. & rdquo

Результат: гибридные блюда, такие как сыр пимиенто на поджаренных булочках, гребешки с Beurre Rouge и пюре из бобов сливочного масла, или сыр «ldquomac-on», связанный со сливочным чеддером Mornay. Браун и шеф-повар Майкл Матис& mdash совсем недавно из Майами & rsquos южной точки доступа YardbirdТак же создайте более традиционные американские и французские блюда (см. меню здесь). Вы можете намазать печенье Essie & rsquos медовым маслом, рецепт бабушки Brown & rsquos, или заказать стейк из вешалки. картошка. Секция ежедневно меняющейся синей тарелки (a.k.a. Plat du jour) фирменные блюда также бывают классическими: от бургундской говядины до жареной курицы в пахте. Десерт приносит дополнительные южные вкусы, с большим количеством бабушкиных рецептов для ежевичного сапожника и кокосового пирога, а также закусок с домашними крекерами из Грэма и зефиром.

В бистро на 60 мест в центре внимания (на данный момент) ужин, но & ldquolarder & rdquo - это не просто разговорный язык. В настоящее время в кладовой вы найдете джемы, желе, печенье с чеддером и печенье на вынос, а также закуски, такие как яйца с пряностями, и горячие блюда, такие как пирог с курицей и Blanquette de Veau приходить. Бранч также в работе на середину июня, а также два патио для дополнительных 40 мест. Хотя ресторан ориентирован на пожилых людей, также будет доступно детское меню.

О французской или южной кухне можно говорить без напитков, а в баре их предостаточно. Бывший сомелье Blue Duck Tavern Гена Алексеев курирует карту вин, полностью привезенных из Франции, с большим количеством вариантов по бокалам. Пиво продается на местном уровне и южнее, в то время как коктейли охватывают континентальный водораздел: на одном - French 75 для другого, Southern Belle, смешанный с водкой, гранатовым ликером и, конечно же, сладким персиковым чаем.

Macon Bistro & amp; Larder. 5520 Connecticut Ave., NW 202-248-7807. Открыт на ужин ежедневно в 5.


Загляните внутрь бистро Macon & # 038 Larder (фото и меню)

Смешение французской и южной кухонь не является чем-то новым, половина излюбленных классических блюд Луизианы не существовала бы без слияния. Тем не менее, вы не найдете в меню на Бистро Macon и кладовая, где повар / хозяин Тони Браун привносит в Chevy Chase свой стиль франко-американской кухни. Два источника вдохновения: Мейкон, Джорджия, и M & acirccon (произносится Mah-con), Франция, оба места, где он провел время, выросший между его семейным и грузинским наследием и временем, проведенным отцом в армии.

«Обе культуры имеют аграрные корни, полагаясь на то, что & rsquos выращено в сезон и в сообществе», - говорит Браун. & ldquoЯ хотел объединить страны-южные и сельские-французские. & rdquo

Результат: гибридные блюда, такие как сыр пимиенто на поджаренных булочках, гребешки с Beurre Rouge и пюре из бобов сливочного масла, или сыр «ldquomac-on», связанный со сливочным чеддером Mornay. Браун и шеф-повар Майкл Матис& mdash совсем недавно из Майами & rsquos южной точки доступа YardbirdТак же создайте более традиционные американские и французские блюда (см. меню здесь). Вы можете намазать печенье Essie & rsquos медовым маслом, рецепт бабушки Brown & rsquos, или заказать стейк из вешалки. картошка. Секция ежедневно меняющейся синей тарелки (a.k.a. Plat du jour) фирменные блюда также бывают классическими: от бургундской говядины до жареной курицы в пахте. Десерт приносит дополнительные южные вкусы, с большим количеством бабушкиных рецептов для ежевичного сапожника и кокосового пирога, а также закусок с домашними крекерами из Грэма и зефиром.

В бистро на 60 мест в центре внимания (на данный момент) ужин, но & ldquolarder & rdquo - это не просто разговорный язык. В настоящее время в кладовой вы найдете джемы, желе, печенье с чеддером и печенье на вынос, а также закуски, такие как яйца с пряностями, и горячие блюда, такие как пирог с курицей и Blanquette de Veau приходить. Бранч также готовится к середине июня, а также два патио на 40 дополнительных мест. Хотя ресторан ориентирован на пожилых людей, также будет доступно детское меню.

О французской или южной кухне можно говорить без напитков, а в баре их предостаточно. Бывший сомелье Blue Duck Tavern Гена Алексеев курирует карту вин, полностью привезенных из Франции, с большим количеством вариантов по бокалам. Пиво продается на местном уровне и южнее, в то время как коктейли охватывают континентальный водораздел: на одном - French 75 для другого, Southern Belle, смешанный с водкой, гранатовым ликером и, конечно же, сладким персиковым чаем.

Macon Bistro & amp; Larder. 5520 Connecticut Ave., NW 202-248-7807. Открыто на ужин ежедневно в 5.


Загляните внутрь бистро Macon & # 038 Larder (фото и меню)

Смешение французской и южной кухонь не является чем-то новым, половина любимой луизианской классики не существовала бы без слияния. Тем не менее, вы не найдете в меню на Бистро Macon и кладовая, где повар / хозяин Тони Браун привносит в Chevy Chase свой стиль франко-американской кухни. Два источника вдохновения: Мейкон, Джорджия, и M & acirccon (произносится Mah-con), Франция, оба места, где он провел время, выросший между его семейным и грузинским наследием и временем, проведенным отцом в армии.

«Обе культуры имеют аграрные корни, полагаясь на то, что & rsquos в сезон и выращено в сообществе», - говорит Браун. & ldquoЯ хотел объединить страны-южные и сельские-французские. & rdquo

Результат: гибридные блюда, такие как сыр пимиенто на поджаренных булочках, гребешки с Beurre Rouge и пюре из бобов сливочного масла, или сыр «ldquomac-on», связанный со сливочным чеддером Mornay. Браун и шеф-повар Майкл Матис& mdash совсем недавно из Майами & rsquos южной точки доступа YardbirdТак же создайте более традиционные американские и французские блюда (см. меню здесь). Вы можете намазать печенье Essie & rsquos медовым маслом, рецепт бабушки Brown & rsquos, или заказать стейк из вешалки. картошка. Секция ежедневно меняющейся синей тарелки (a.k.a. Plat du jour) фирменные блюда также бывают классическими: от бургундской говядины до жареной курицы в пахте. Десерт приносит дополнительные южные вкусы, с большим количеством бабушкиных рецептов для ежевичного сапожника и кокосового пирога, а также закусок с домашними крекерами из Грэма и зефиром.

В бистро на 60 мест в центре внимания (на данный момент) ужин, но & ldquolarder & rdquo - это не просто разговорный язык. В настоящее время в кладовой вы найдете джемы, желе, печенье с чеддером и печенье на вынос, а также закуски, такие как яйца с пряностями, и горячие блюда, такие как пирог с курицей и Blanquette de Veau приходить. Бранч также в работе на середину июня, а также два патио для дополнительных 40 мест. Хотя ресторан ориентирован на пожилых людей, также будет доступно детское меню.

О французской или южной кухне можно говорить без напитков, а в баре их предостаточно. Бывший сомелье Blue Duck Tavern Гена Алексеев курирует карту вин, полностью привезенных из Франции, с большим количеством вариантов по бокалам. Пиво продается на местном уровне и южнее, в то время как коктейли охватывают континентальный водораздел: на одном - French 75 для другого, Southern Belle, смешанный с водкой, гранатовым ликером и, конечно же, сладким персиковым чаем.

Macon Bistro & amp; Larder. 5520 Connecticut Ave., NW 202-248-7807. Открыт на ужин ежедневно в 5.


Загляните внутрь бистро Macon & # 038 Larder (фото и меню)

Смешение французской и южной кухонь не является чем-то новым, половина излюбленных классических блюд Луизианы не существовала бы без слияния. Тем не менее, вы не найдете в меню на Бистро Macon и кладовая, где повар / хозяин Тони Браун привносит в Chevy Chase свой стиль франко-американской кухни. Два источника вдохновения: Мейкон, Джорджия, и M & acirccon (произносится Mah-con), Франция, оба места, где он провел время, выросший между его семейным и грузинским наследием и временем, проведенным отцом в армии.

«Обе культуры имеют аграрные корни, полагаясь на то, что & rsquos выращено в сезон и в сообществе», - говорит Браун. & ldquoЯ хотел объединить страны-южные и сельские-французские. & rdquo

Результат: гибридные блюда, такие как сыр пимиенто на поджаренных булочках, гребешки с Beurre Rouge и пюре из бобов сливочного масла, или сыр «ldquomac-on», связанный со сливочным чеддером Mornay. Браун и шеф-повар Майкл Матис& mdash совсем недавно из Майами & rsquos южной точки доступа YardbirdТак же создайте более традиционные американские и французские блюда (см. меню здесь). Вы можете намазать печенье Essie & rsquos медовым маслом, рецепт бабушки Brown & rsquos, или заказать стейк из вешалки. картошка. Секция ежедневно меняющейся синей тарелки (a.k.a. Plat du jour) фирменные блюда также бывают классическими: от бургундской говядины до жареной курицы в пахте. Десерт приносит дополнительные южные вкусы, с большим количеством бабушкиных рецептов для ежевичного сапожника и кокосового пирога, а также закусок с домашними крекерами из Грэма и зефиром.

В бистро на 60 мест в центре внимания (на данный момент) ужин, но & ldquolarder & rdquo - это не просто разговорный язык. В настоящее время в кладовой вы найдете джемы, желе, печенье с чеддером и печенье на вынос, а также закуски, такие как яйца с пряностями, и горячие блюда, такие как пирог с курицей и Blanquette de Veau приходить. Бранч также готовится к середине июня, а также два патио на 40 дополнительных мест. Хотя ресторан ориентирован на пожилых людей, также будет доступно детское меню.

О французской или южной кухне можно говорить без напитков, а в баре их предостаточно. Бывший сомелье Blue Duck Tavern Гена Алексеев курирует карту вин, полностью привезенных из Франции, с большим количеством вариантов по бокалам. Пиво продается на местном уровне и южнее, в то время как коктейли охватывают континентальный водораздел: на одном - French 75 для другого, Southern Belle, смешанный с водкой, гранатовым ликером и, конечно же, сладким персиковым чаем.

Macon Bistro & amp; Larder. 5520 Connecticut Ave., NW 202-248-7807. Открыт на ужин ежедневно в 5.


Загляните внутрь бистро Macon & # 038 Larder (фото и меню)

Смешение французской и южной кухонь не является чем-то новым, половина излюбленных классических блюд Луизианы не существовала бы без слияния. Тем не менее, вы не найдете в меню на Бистро Macon и кладовая, где повар / хозяин Тони Браун привносит в Chevy Chase свой стиль франко-американской кухни. Два источника вдохновения: Мейкон, Джорджия, и M & acirccon (произносится Mah-con), Франция, оба места, где он провел время, выросший между его семейным и грузинским наследием и временем, проведенным отцом в армии.

«Обе культуры имеют аграрные корни, полагаясь на то, что & rsquos выращено в сезон и в сообществе», - говорит Браун. & ldquoЯ хотел объединить страны-южные и сельские-французские. & rdquo

Результат: гибридные блюда, такие как сыр пимиенто на поджаренных булочках, гребешки с Beurre Rouge и пюре из бобов сливочного масла, или сыр «ldquomac-on», связанный со сливочным чеддером Mornay. Браун и шеф-повар Майкл Матис& mdash совсем недавно из Майами & rsquos южной точки доступа Yardbird& mdas также создает более традиционные американские и французские блюда (см. меню здесь). Вы можете намазать печенье Essie & rsquos медовым маслом, рецепт бабушки Brown & rsquos, или заказать стейк из вешалки. картошка. Секция ежедневно меняющейся синей тарелки (a.k.a. Plat du jour) фирменные блюда также бывают классическими: от бургундской говядины до жареной курицы в пахте. Десерт приносит дополнительные южные вкусы, с большим количеством бабушкиных рецептов для ежевичного сапожника и кокосового пирога, а также закусок с домашними крекерами из Грэма и зефиром.

В бистро на 60 мест в центре внимания (на данный момент) ужин, но & ldquolarder & rdquo - это не просто разговорный язык. В настоящее время в кладовой вы найдете джемы, желе, печенье с чеддером и печенье на вынос, а также закуски, такие как яйца с пряностями, и горячие блюда, такие как пирог с курицей и Blanquette de Veau приходить. Бранч также в работе на середину июня, а также два патио для дополнительных 40 мест. Хотя ресторан ориентирован на пожилых людей, также будет доступно детское меню.

О французской или южной кухне можно говорить без напитков, а в баре их предостаточно. Бывший сомелье Blue Duck Tavern Гена Алексеев курирует карту вин, полностью привезенных из Франции, с большим количеством вариантов по бокалам. Пиво продается на местном уровне и южнее, в то время как коктейли охватывают континентальный водораздел: на одном - French 75 для другого, Southern Belle, смешанный с водкой, гранатовым ликером и, конечно же, сладким персиковым чаем.

Macon Bistro & amp; Larder. 5520 Connecticut Ave., NW 202-248-7807. Открыт на ужин ежедневно в 5.


Загляните внутрь бистро Macon & # 038 Larder (фото и меню)

Смешение французской и южной кухонь не является чем-то новым, половина любимой луизианской классики не существовала бы без слияния. Тем не менее, вы не найдете в меню на Бистро Macon и кладовая, где повар / хозяин Тони Браун привносит в Chevy Chase свой стиль франко-американской кухни. Два источника вдохновения: Мейкон, Джорджия, и M & acirccon (произносится Mah-con), Франция, оба места, где он провел время, выросший между его семейным и грузинским наследием и временем, проведенным отцом в армии.

«Обе культуры имеют аграрные корни, полагаясь на то, что & rsquos выращено в сезон и в сообществе», - говорит Браун. & ldquoЯ хотел объединить страны-южные и сельские-французские. & rdquo

Результат: гибридные блюда, такие как сыр пимиенто на поджаренных булочках, гребешки с Beurre Rouge и пюре из бобов сливочного масла, или сыр «ldquomac-on», связанный со сливочным чеддером Mornay. Браун и шеф-повар Майкл Матис& mdash совсем недавно из Майами & rsquos южной точки доступа Yardbird& mdas также создает более традиционные американские и французские блюда (см. меню здесь). Вы можете намазать печенье Essie & rsquos медовым маслом, рецепт бабушки Brown & rsquos, или заказать стейк из вешалки. картошка. Секция ежедневно меняющейся синей тарелки (a.k.a. Plat du jour) фирменные блюда также бывают классическими: от бургундской говядины до жареной курицы в пахте. Десерт приносит дополнительные южные вкусы, с большим количеством бабушкиных рецептов для ежевичного сапожника и кокосового пирога, а также закусок с домашними крекерами из Грэма и зефиром.

В бистро на 60 мест в центре внимания (на данный момент) ужин, но & ldquolarder & rdquo - это не просто разговорный язык. В настоящее время в кладовой вы найдете джемы, желе, печенье с чеддером и печенье на вынос, а также закуски, такие как яйца с пряностями, и горячие блюда, такие как пирог с курицей и Blanquette de Veau приходить. Бранч также в работе на середину июня, а также два патио для дополнительных 40 мест. Хотя ресторан ориентирован на пожилых людей, также будет доступно детское меню.

О французской или южной кухне можно говорить без напитков, а в баре их предостаточно. Бывший сомелье Blue Duck Tavern Гена Алексеев курирует карту вин, полностью привезенных из Франции, с большим количеством вариантов по бокалам. Пиво продается на местном уровне и южнее, в то время как коктейли охватывают континентальный водораздел: на одном - French 75 для другого, Southern Belle, смешанный с водкой, гранатовым ликером и, конечно же, сладким персиковым чаем.

Macon Bistro & amp; Larder. 5520 Connecticut Ave., NW 202-248-7807. Открыт на ужин ежедневно в 5.


Загляните внутрь бистро Macon & # 038 Larder (фото и меню)

Смешение французской и южной кухонь не является чем-то новым, половина любимой луизианской классики не существовала бы без слияния. Тем не менее, вы не найдете в меню на Бистро Macon и кладовая, где повар / хозяин Тони Браун привносит в Chevy Chase свой стиль франко-американской кухни. Два источника вдохновения: Мейкон, Джорджия, и M & acirccon (произносится Mah-con), Франция, оба места, где он провел время, выросший между его семейным и грузинским наследием и временем, проведенным отцом в армии.

«Обе культуры имеют аграрные корни, полагаясь на то, что & rsquos в сезон и выращено в сообществе», - говорит Браун. & ldquoЯ хотел объединить страны-южные и сельские-французские. & rdquo

Результат: гибридные блюда, такие как сыр пимиенто на поджаренных булочках, гребешки с Beurre Rouge и пюре из бобов сливочного масла, или сыр «ldquomac-on», связанный со сливочным чеддером Mornay. Браун и шеф-повар Майкл Матис& mdash совсем недавно из Майами & rsquos южной точки доступа YardbirdТак же создайте более традиционные американские и французские блюда (см. меню здесь). Вы можете намазать печенье Essie & rsquos медовым маслом, рецепт бабушки Brown & rsquos, или заказать стейк из вешалки. картошка. Секция ежедневно меняющейся синей тарелки (a.k.a. Plat du jour) фирменные блюда также бывают классическими: от бургундской говядины до жареной курицы в пахте. Десерт приносит дополнительные южные вкусы, с большим количеством бабушкиных рецептов для ежевичного сапожника и кокосового пирога, а также закусок с домашними крекерами из Грэма и зефиром.

В бистро на 60 мест в центре внимания (на данный момент) ужин, но & ldquolarder & rdquo - это не просто разговорный язык. В настоящее время в кладовой вы найдете джемы, желе, печенье с чеддером и печенье на вынос, а также закуски, такие как яйца с пряностями, и горячие блюда, такие как пирог с курицей и Blanquette de Veau приходить. Бранч также готовится к середине июня, а также два патио на 40 дополнительных мест. Хотя ресторан ориентирован на пожилых людей, также будет доступно детское меню.

О французской или южной кухне можно говорить без напитков, а в баре их предостаточно. Бывший сомелье Blue Duck Tavern Гена Алексеев курирует карту вин, полностью привезенных из Франции, с большим количеством вариантов по бокалам. Пиво продается на местном уровне и южнее, в то время как коктейли охватывают континентальный водораздел: на одном - French 75 для другого, Southern Belle, смешанный с водкой, гранатовым ликером и, конечно же, сладким персиковым чаем.

Macon Bistro & amp; Larder. 5520 Connecticut Ave., NW 202-248-7807. Открыт на ужин ежедневно в 5.


Загляните внутрь бистро Macon & # 038 Larder (фото и меню)

Смешение французской и южной кухонь не является чем-то новым, половина любимой луизианской классики не существовала бы без слияния. Тем не менее, вы не найдете в меню на Бистро Macon и кладовая, где повар / хозяин Тони Браун привносит в Chevy Chase свой стиль франко-американской кухни. Два источника вдохновения: Мейкон, Джорджия, и M & acirccon (произносится Mah-con), Франция, оба места, где он провел время, выросший между его семейным и грузинским наследием и временем, проведенным отцом в армии.

«Обе культуры имеют аграрные корни, полагаясь на то, что & rsquos в сезон и выращено в сообществе», - говорит Браун. & ldquoЯ хотел объединить страны-южные и сельские-французские. & rdquo

Результат: гибридные блюда, такие как сыр пимиенто на поджаренных булочках, гребешки с Beurre Rouge и пюре из бобов сливочного масла, или сыр «ldquomac-on», связанный со сливочным чеддером Mornay. Браун и шеф-повар Майкл Матис& mdash совсем недавно из Майами & rsquos южной точки доступа YardbirdТак же создайте более традиционные американские и французские блюда (см. меню здесь). Вы можете намазать печенье Essie & rsquos медовым маслом, рецепт бабушки Brown & rsquos, или заказать стейк из вешалки. картошка. Секция ежедневно меняющейся синей тарелки (a.k.a. Plat du jour) фирменные блюда также бывают классическими: от бургундской говядины до жареной курицы в пахте. Десерт приносит дополнительные южные вкусы, с большим количеством бабушкиных рецептов для ежевичного сапожника и кокосового пирога, а также закусок с домашними крекерами из Грэма и зефиром.

В бистро на 60 мест в центре внимания (на данный момент) ужин, но & ldquolarder & rdquo - это не просто разговорный язык. В настоящее время в кладовой вы найдете джемы, желе, печенье с чеддером и печенье на вынос, а также закуски, такие как яйца с пряностями, и горячие блюда, такие как пирог с курицей и Blanquette de Veau приходить. Бранч также в работе на середину июня, а также два патио для дополнительных 40 мест. Хотя ресторан ориентирован на пожилых людей, также будет доступно детское меню.

О французской или южной кухне можно говорить без напитков, а в баре их предостаточно. Бывший сомелье Blue Duck Tavern Гена Алексеев курирует карту вин, полностью привезенных из Франции, с большим количеством вариантов по бокалам. Пиво продается на местном уровне и южнее, в то время как коктейли охватывают континентальный водораздел: на одном - French 75 для другого, Southern Belle, смешанный с водкой, гранатовым ликером и, конечно же, сладким персиковым чаем.

Macon Bistro & amp; Larder. 5520 Connecticut Ave., NW 202-248-7807. Открыт на ужин ежедневно в 5.


Загляните внутрь бистро Macon & # 038 Larder (фото и меню)

Смешение французской и южной кухонь не является чем-то новым, половина излюбленных классических блюд Луизианы не существовала бы без слияния. Тем не менее, вы не найдете в меню на Бистро Macon и кладовая, где повар / хозяин Тони Браун привносит в Chevy Chase свой стиль франко-американской кухни. Два источника вдохновения: Мейкон, Джорджия, и M & acirccon (произносится Mah-con), Франция, оба места, где он провел время, выросший между его семейным и грузинским наследием и временем, проведенным отцом в армии.

«Обе культуры имеют аграрные корни, полагаясь на то, что & rsquos выращено в сезон и в сообществе», - говорит Браун. & ldquoЯ хотел объединить страны-южные и сельские-французские. & rdquo

Результат: гибридные блюда, такие как сыр пимиенто на поджаренных булочках, гребешки с Beurre Rouge и пюре из бобов сливочного масла, или сыр «ldquomac-on», связанный со сливочным чеддером Mornay. Браун и шеф-повар Майкл Матис& mdash совсем недавно из Майами & rsquos южной точки доступа Yardbird& mdas также создает более традиционные американские и французские блюда (см. меню здесь). Вы можете намазать печенье Essie & rsquos медовым маслом, рецепт бабушки Brown & rsquos, или заказать стейк из вешалки. картошка. Секция ежедневно меняющейся синей тарелки (a.k.a. Plat du jour) specials also run classic, from beef bourguignon to buttermilk-brined fried chicken. Dessert brings extra tastes of the South, with more of grandma&rsquos recipes for blackberry cobbler and coconut cake, and s&rsquomores stacked with house-made graham crackers and marshmallows.

Dinner is the focus (for now) in the 60-seat bistro, but the &ldquolarder&rdquo isn&rsquot just a colloquialism. Currently you&rsquoll find take-home jams, jellies, cheddar biscuits, and cookies in the pantry section, with snacks like deviled eggs and heat-and-eat meals such as chicken pot pie and blanquette de veau to come. Brunch is also in the works for mid-June, as well as two patios for an extra 40 seats. Though the restaurant is geared toward an older crowd, a kids&rsquo menu will also be available.

One can&rsquot talk about French or Southern dining without drinks, and the bar stocks plenty. Former Blue Duck Tavern sommelier Gene Alexeyev curates a wine list wholly sourced from France, with a bountiful number of options by the glass. Beers run local and farther south, while cocktails straddle the continental divide: on the one, a French 75 for the other, the Southern Belle, mixed with vodka, pomegranate liqueur, and of course, sweet peach tea.

Macon Bistro & Larder. 5520 Connecticut Ave., NW 202-248-7807. Open for dinner daily at 5.


A Look Inside Macon Bistro & Larder (Photos and Menus)

The melding of French and Southern cuisines isn&rsquot anything new half the beloved Louisiana classics wouldn&rsquot exist without the fusion. Still you won&rsquot find crawfish étouffée or boudin balls on the menu at Macon Bistro & Larder, where chef/owner Тони Браун brings his own style of Franco-American cuisine to Chevy Chase. The two inspirations: Macon, Georgia, and Mâcon (pronounced Mah-con), France, both places he spent time growing up between his family&rsquos Georgian heritage and father&rsquos time in the military.

&ldquoBoth cultures have agrarian roots, relying on what&rsquos in season and raised in the community,&rdquo says Brown. &ldquoI wanted to bring together country-Southern and country-French.&rdquo

The result: hybrid dishes such as pimiento cheese on toasted brioche, scallops with beurre rouge and butter bean mash, or &ldquomac-on cheese&rdquo bound with creamy cheddar Mornay. Brown and chef de cuisine Michael Matis&mdashmost recently from Miami&rsquos Southern hotspot Yardbird&mdashalso create more traditional American and French items (check out the menu here). You might slather Essie&rsquos biscuits with honey butter, a recipe from Brown&rsquos grandmother, or order hanger steak frites. A section of daily changing blue-plate (a.k.a. plat du jour) specials also run classic, from beef bourguignon to buttermilk-brined fried chicken. Dessert brings extra tastes of the South, with more of grandma&rsquos recipes for blackberry cobbler and coconut cake, and s&rsquomores stacked with house-made graham crackers and marshmallows.

Dinner is the focus (for now) in the 60-seat bistro, but the &ldquolarder&rdquo isn&rsquot just a colloquialism. Currently you&rsquoll find take-home jams, jellies, cheddar biscuits, and cookies in the pantry section, with snacks like deviled eggs and heat-and-eat meals such as chicken pot pie and blanquette de veau to come. Brunch is also in the works for mid-June, as well as two patios for an extra 40 seats. Though the restaurant is geared toward an older crowd, a kids&rsquo menu will also be available.

One can&rsquot talk about French or Southern dining without drinks, and the bar stocks plenty. Former Blue Duck Tavern sommelier Gene Alexeyev curates a wine list wholly sourced from France, with a bountiful number of options by the glass. Beers run local and farther south, while cocktails straddle the continental divide: on the one, a French 75 for the other, the Southern Belle, mixed with vodka, pomegranate liqueur, and of course, sweet peach tea.

Macon Bistro & Larder. 5520 Connecticut Ave., NW 202-248-7807. Open for dinner daily at 5.


Смотреть видео: Yard Bird + The Larder