1/4
чашка мелко нарезанного лука
2
зубчики чеснока, мелко нарезанные
1
чайная ложка пасты аджи амарилло (или любого другого перца чили)
1
дюйм имбиря, мелко нарезанный
1
столовая ложка карри-порошка
1
морковь, очищенная и нарезанная
1
сладкий картофель (или батат), очищенный и нарезанный кусочками
Соль и перец для вкуса
1
банка (13,5 унций) кокосового молока
2
ложки стружки миндаля
2
столовые ложки нарезанной кинзы
Приготовленный коричневый рис (по желанию в качестве гарнира)
Скрыть изображения
1
Нагрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне. Обжарить лук и чеснок, помешивая, в течение 3 минут. Добавьте пасту чили, имбирь и порошок карри; перемешайте 30 секунд и добавьте овощи. Приправить солью и перцем и перемешать.
2
Добавьте кокосовое молоко, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 15 минут или меньше, в зависимости от того, насколько приготовлены ваши овощи.
3
Выключите огонь и посыпьте миндалем и кинзой.
4
По желанию подавайте с коричневым рисом.
Советы экспертов
- Порошок карри состоит из множества специй, но вы все равно можете добавить каждую специю отдельно, чтобы добавить текстуру (например, семена горчицы или стручки кардамона).
- Вы можете приготовить этот рецепт с картофелем вместо сладкого картофеля и с цветной капустой вместо брокколини.
- Используйте любой свежий перец чили или его пасту, порошок или хлопья. Начните добавлять его понемногу и пробуйте, чтобы не заглушить блюдо и не сделать его несъедобным.
Информация о питании для этого рецепта недоступна.
Подробнее об этом рецепте
- Морена Эскардо В течение нескольких лет, когда я была ребенком, я была большой поклонницей удивительного куриного карри, приготовленного моей мамой. Она редко готовила это экзотическое блюдо, так как индийская кухня не очень распространена в Южной Америке, и это всегда казалось большим удовольствием. Все неожиданные вкусы, которые соединились в этом блюде, были захватывающими и настолько соблазнительными, что на моей тарелке не осталось ни крупинки риса, ни капли соуса. Когда я переехал в колледж в Англии, я понял, что индийская кухня - это сбылась мечта вегетарианца. Карри - это лишь один из бесконечного списка возможностей, который я люблю готовить всякий раз, когда мне нужно твердое блюдо, которое согреет меня и где я могу использовать все сезонные овощи на своей кухне.
